Zoeken

Natuurlijk smaakmakers!



Vorige week had ik een klant die na een EMBtest bezig was met een ander voedingspatroon om haar intoleranties te vermijden. Haar man en kinderen doen gewoon met haar mee. Super! Ze moesten nog wel een beetje wennen aan de nieuwe manier van eten. De gezinsleden hadden geklaagd dat het eten niet meer zo lekker was. Ze had dus een grote vraag….


Hoe maak jíj je maaltijd op smaak?

Daar weet ik wel raad mee! Ik zal je vertellen wat ik gebruik om de maaltijd smakelijker te maken. Ik gebruik regelmatig ui en knoflook. Helemaal niet veel in een maaltijd, maar wel vaak. Ik vind het een heerlijke smaak en het maakt het een beetje pittiger. Als je ui te heftig vindt, is een bosui of lente-uitje een goede vervanger. Een Spaans pepertje gebruik ik als ik het echt pittig wil hebben. Tegenwoordig heb ik ook de zwarte knoflook ontdekt! Dat is een fantastisch alternatief voor ketjap. Een teentje zwarte knoflook in je gerecht of een mespuntje pasta is al voldoende om de unami-smaak te krijgen.

Citroen vind ik onmisbaar in de keuken. Bijvoorbeeld bij pesto heb je het zuurtje nodig om de lekkerste smaak te krijgen. Peper is nodig, knoflook natuurlijk ook, maar als je de citroen vergeet is het niet te hachelen….

Daarnaast ben ik fan van laurier in stoofpotjes en soep of saus en dan gebruik ik ook altijd groentebouillonpoeder. Niet die van een bekend merk, maar zelf gemaakt door groente te drogen en te mengen met allerlei kruiden die ik lekker vind (kijk voor de video op mijn YouTube-kanaal). Die groentebouillonpoeder gebruik ik ook in gebakken groentemuffins bijvoorbeeld.

Gember heb ik in de vriezer liggen. Die gaat in smoothies, sauzen, dressing en gerechten.

Als laatste Keltisch zeezout. Dat smaakt veel milder dan geraffineerd zout en maakt alle smaken net een beetje meer uitgesproken.

Hoeveel gebruik je van alles?

Eigenlijk niet heel veel, want je wilt niet dat één smaak gaat overheersen. Het gaat om balans in je gerecht. Het is een kwestie van eigen voorkeur en proeven wat je lekker vindt. In het begin zul je misschien ervaren dat je ergens iets te veel of te weinig van hebt gebruikt. Schrijf het op bij het recept en pas de hoeveelheid de volgende keer aan. Zet het ook erbij als het dan wel goed is!

Is dat het enige wat je gebruikt?


Nu moet ik toch echt even lachen 😊!

Bij mijn voordeur staat een kruidentuintje met verse kruiden. Daarin zitten tijm, basilicum, peterselie, koriander en bieslook. Mijn keukenkastje staat ook nog vol met potjes gedroogde kruiden. Daar staat kurkuma, kerrie, paprika, ceylon kaneel, oregano, dille, komijn, chili (poeder en vlokken), peterselie, koriander en bieslook.



Wat gebruik je niet?


Al jaren gebruik ik geen pakjes en zakjes en kant-en-klaar mixen waarvan de meest belangrijke ingrediënten meestal zout, suiker, vet en smaakversterkers zijn. Dat staat voor mij zo ongeveer gelijk aan alles wat bewerkt en ongezond is.

Wat neem je mee?

Zonder pakjes en zakjes kun je de maaltijd bijzonder smakelijk maken met natuurlijke en biologische smaakmakers. Je hebt er niet veel van nodig en varieer in de smaakmakers die je gebruikt. Je kiest voor de verse variant en kweekt deze zelf of je gebruikt de bevroren of gedroogde versie. Het belangrijkste is je eigen smaak (oh ja en die van je man en kinderen…) dus ga lekker experimenteren!

Schrijf de resultaten wel op, zodat je de hits terug kunt vinden de volgende keer en de flops niet herhaalt.

Vond je dit interessant en wil je hiervan een pdf-bestand? Stuur me dan via het contactformulier een bericht en ik stuur het je zo snel mogelijk toe.

Bronnen:

www.eetgoedvoeljegoed.nl

www.voedingscentrum.nl

www.puurmieke.nl

Recente blogposts

Alles weergeven